Hey French Edizione 5

Hey French è uno dei pochi progetti italiani di vino fermo multivintage. Il nome del vino è sia una provocazione, sia un omaggio alla tecnica di assemblaggio dello Champagne, che è stata ispirazione del progetto. Il vigneto di Monte Calvarina è situato su una collina di origine basaltico-eruttiva con ampi affioramenti calcarei: un territorio che favorisce la produzione di vini di grande mineralità. L'altitudine favorisce estati fresche e ventilate con buone escursioni termiche,che contribuisco all'ottimale accumulo di sostanze nobili nell'uva. Un blend di annate (2019-2016-2021-2020-2018-2017-2013) che vengono selezionate per espressività ed eleganza. Ogni annata all’origine è stata vinificata separatamente. Successivamente alla fermentazione alcolica, le diverse annate rimangono 3-4 mesi sui lieviti. Il processo prosegue con la maturazione in legno, in barrique e tonneaux di primo passaggio dalla tostatura media o leggera, per circa 8 mesi. A seguire il vino viene posto in vasche d'acciaio per un ulteriore maturazione. In ultima, le annate vengono unite nel blend finale ed infine il vino viene imbottigliato. Grazie al blend di diverse annate e ad un suolo ricco in nutrienti, la possibilità d’invecchiamento di questo vino bianco è notevole.