Cecilia Beretta Amarone classico Terre di Cariano docg

Un vino rosso estremamente espressivo ed intenso. Al naso presenta note di ciliegie mature, marmellata di more, spezie e cioccolato al caffè. Al palato ritornano le note di mirtilli selvatici, che mantengono il sorso fresco e un finale lungo e avvolgente

Le uve vengono raccolte a mano e disposte ad appassire in cassette all’interno del fruttaio per circa 2 mesi, dove i grappoli perdono il 30-40% del loro peso, con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino. Dopo la diraspatura, le uve si avviano alla fermentazione alcolica ad acino intero in fermentini di acciaio, per circa 1 mese, a temperatura controllata di 20°-22°. Si effettuano 2-3 follature al giorno a mano, per favorire l’estrazione del colore e dare struttura al vino. In seguito, circa il 70% del vino viene trasferito in barriques nuove di rovere francese mentre il restante 30% in tonneaux, dove svolge la fermentazione malolattica. Dopo circa 24 mesi di maturazione in legno, il vino viene travasato in acciaio ed in seguito messo in bottiglia.