Y by 11 Minutes Rosato

Questo rosé è l'espressione più potente e gastronomica del progetto 11 Minutes. Y by 11 Minutes è un rosé che esprime complessità e freschezza, struttura e delicatezza, note fruttate e cremosità al palato, come due opposti che si attraggono l’uno con l’altro, ma che convivono perfettamente in armonia. La Corvina, che rappresenta la dominanza in terminidi percentuali, conferisce sentori tipici di frutta rossa e grande acidità. Il Trebbiano apporta aromi delicati di agrumi e fiori bianchi, conferendo eleganza e lunghezza nel retrogusto; il Carménère dona al vino struttura e ne garantisce la stabilità nel tempo. Sentori quali vaniglia e aromi di tostatura sono resi evidenti grazie alla fermentazione alcolica in legno, consentendo al vino di ottenere quei sentori secondari e terziari tipici di un vino rosato evoluto.

11 Minutes evoca la durata dello skin contact. 11 sono i minuti di pressatura delle uve diraspate: in questa frazione di tempo, dal mosto si ottengono le parti più nobili delle uve e le lievi tonalità rosate che caratterizzano questo vino. Una macerazione brevissima applicata alle uve coltivate sulle coste del Lago di Garda per ottenere una colorazione tenue e caratteristiche organolettiche molto delicate. Questo rosé nasce dall' unione di due vitigni autoctoni, la Corvina e il Trebbiano di Lugana, e un vitigno internazionale: il Carménère. Tutte le uve insieme vengono vinificate con una pigiatura soffice. Il tempo di contatto delle bucce è brevissimo e in seguito vengono tutte ammostate insieme. Il mosto viene raffreddato e trasferito in una vasca di acciaio, dove rimarrà il tempo necessario perché avvenga la decantazione delle parti solide. Dopo un travaso, si avvia la fermentazione alcolica alla temperatura controllata tra i 13° e 16° C. Il 10% del blend termina la fermentazione alcolica e fa la malolattica in tonneaux di rovere francese nuove e di media tostatura. Della restante parte, il 30% matura per circa 6 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, a tostatura media. Il vino viene poi riassemblato in acciaio e imbottigliato.