Famiglia Pasqua Amarone Riserva 2013

Vino dal colore granato luminoso. Al naso dona profumi complessi di ribes nero, mora,spezie ed erbe aromatiche. Al palato risulta strutturato con una buona freschezza e un tannino equilibrato.

I grappoli sono accuratamente selezionati, raccolti a mano e posti ad appassire all’interno del Fruttaio per 4 mesi. Terminato il periodo di appassimento, l’uva perde circa il 40% di peso. Quando i parametri analitici e organolettici delle uve raggiungonol’optimum qualitativo, queste vengono diraspate, pigiate e poste nei vinificatori per una macerazione pre-fermentativa a basse temperature per circa una settimana. Terminato questo periodo, si innesta la fermentazione alcolica a temperatura controllata per trenta-quaranta giorni. A fine fermentazione, il mosto viene separato dalle bucce ed è travasato e veicolato per caduta su barriques e tonneaux di rovere nuovi, dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino matura in legno per 24 mesi e successivamente affinato in bottiglia.