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Valpolicella doc Superiore Ripasso - Famiglia Pasqua

Di colore rosso intenso, presenta un naso ampio con aromi decisi di marasca, mirtillo e ribes cui seguono note di liquirizia e sentori tostati. Ricco, caldo e morbido al palato, con tannini soffici, ben equilibrato e persistente.
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Provenienza: Colline adiacenti alla Valpantena, nella zona della Valpolicella a Nordest di Verona. Terreno: Calcareo, argilloso. Uve: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara. Vinificazione: Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione a 24-25° C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulla vinaccia esaurita dell’Amarone. Qui si ha una rifermentazione che aumenta la struttura e il profumo del vino. Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barriques di varie capacità. Dopo 8 mesi viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per altri 6 mesi. Caratteristiche: Di colore rosso intenso, presenta un naso ampio con aromi decisi di marasca, mirtillo e ribes cui seguono note di liquirizia e sentori tostati. Ricco, caldo e morbido al palato, con tannini soffici, ben equilibrato e persistente. Abbinamento: Indicato per primi piatti saporiti come le pappardelle alla lepre, o secondi di carne come brasato di manzo, carni alla griglia, polenta con salsiccia. Servire a 18°C. Formato: 0,75 L. Gradazione Alcolica: 13,5%
Premi e riconoscimenti No

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