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Rosso Veneto igt Soraie - Cecilia Beretta

Di un bel colore rosso rubino profondo, al naso è intenso e persistente con spiccate note fruttate che richiamano la prugna e il ribes e sentori di vaniglia e spezie. In bocca è strutturato, rotondo, morbido e avvol- gente al palato, con tannini vellutati.
€ 11,00

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Il nome Soraie deriva da un’antica espressione dialettale detta “sora via”, che indicava i filari di vigna che si trovano sulla cima delle colline, dove il calore del sole e la brezza gentile creano l’ambiente ideale per la maturazione delle uve destinate all’appassimento. UVE: Uve appassite di Merlot 40%, Corvina 30%, Cabernet 20%, Croatina 10% VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene quindi tramite l’antico metodo dell’appassimento, che consiste nel lasciare appassire le uve, selezionate e raccolte a mano, per un mese in cassette di legno nel fruttaio. Qui, grazie all’ambiente ventilato e asciutto, dove il livello di umidità è attentamente controllato, gli acini perdono circa il 30% del loro contenuto di acqua e di conseguenza si ottiene una maggiore concentrazione degli zuccheri. Dopo l’appassimento, la vinificazione prosegue in vasche di acciaio separate con fermentazione a temperatura controllata (25-28C) per 20 giorni. Segue un passaggio in tonneux per 5 mesi dopo il quale il vino viene trasferito nuovamente in vasche di acciaio dove avviene la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza e armonia. Abbinamento: Ottimo con secondi importanti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a 18°C. Gradazione Alcolica: 14%
Premi e riconoscimenti No

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