AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC RISERVA 2003 - FAMIGLIA PASQUA
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AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC RISERVA 2003 - FAMIGLIA PASQUA

Dal colore rosso granato impenetrabile, all’olfatto presenta profumi di marasca, confettura di frutti rossi, cuoio, tabacco, liquirizia, cacao e una leggera nota di vaniglia.
L’entrata in bocca è di grande impatto, il vino si svela caldo e morbido grazie a tannini vellutati. Sul finale, si percepisce una nota amarognola, tipica dello stile classico dell’Amarone e note di spezie già scoperte all’olfatto con un richiamo di sottobosco.
Estremamente persistente.

Special Price € 120,00

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Provenienza: Colline adiacenti alla Valpantena, nella zona della Valpolicella a Nordest di Verona. Terreno: Terreno collinare argilloso-calcareo della Val Pantena. Uve: Corvina 60%, Rondinella 25%, Croatina 10 %, 5 % Oseletta. Vinificazione: Prodotto dai migliori grappoli provenienti dai cru di “Roccolo di Mizzole e Castello”, situati in Valpantena (Valpolicella). I grappoli vengono accuratamente selezionati, raccolti a mano e posti ad appassire all’interno del Fruttaio. Durante il periodo dell’appassimento le uve vengono costantemente controllate e in particolar modo viene effettuato il controllo del peso, dell’acidità, del pH e della sanità delle stesse. Terminato il periodo di appassimento, che normalmente dura tre mesi l’uva perde circa il 40% del suo peso, in seguito all’evaporazione dell’acqua, aumentano la concentrazione zuccherina e il patrimonio aromatico e fenolico. Quando i parametri analitici e organolettici delle uve raggiungo l’optimum qualitativo, le stesse vengono diraspate, pigiate e poste nei vinificatori dove effettuano una macerazione pre-fermentativa a basse temperature per circa una settimana. Dopo questo periodo si innesca la fermentazione alcolica che, alla temperatura di circa 22 gradi centigradi, dura mediamente trenta quaranta giorni. Al termine si separa il liquido dalle bucce. Dopo circa una settimana, il liquido viene travasato e veicolato per caduta su barriques e tonneaux nuovi, dove viene condotta la fermentazione malolattica. Successivamente il vino matura nei legni per ventiquattro mesi e dopo l’imbottigliamento si affina per ulteriori otto mesi. Caratteristiche: E’un Amarone di grande struttura e carattere, prodotto in una edizione limitata di circa 2000 bottiglie numerate, per celebrare la storia e la tradizione di famiglia e rendere omaggio ai fondatori dell’azienda. Dal colore rosso granato impenetrabile, all’olfatto presenta profumi di marasca, confettura di frutti rossi, cuoio, tabacco, liquirizia, cacao e una leggera nota di vaniglia. L’entrata in bocca è di grande impatto, il vino si svela caldo e morbido grazie a tannini vellutati. Sul finale, si percepisce una nota amarognola, tipica dello stile classico dell’Amarone e note di spezie già scoperte all’olfatto con un richiamo di sottobosco. Estremamente persistente. Abbinamento: Può accompagnare importanti secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina o formaggi stagionati come il Monte Veronese Ubriaco o i Cimbri. Interessante anche l’abbinamento a cioccolati fondenti come vino da meditazione. Formato: 0,75. Gradazione alcolica: 15% vol
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