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11 MINUTES Rosé Trevenezie IGT - PASQUA

Il rosé della Famiglia Pasqua è un blend prezioso che nasce dalle parti più nobili di vitigni autoctoni come la Corvina e il Trebbiano di Lugana e di vitigni quali Syrah e Carmenère. Il nome 11 MINUTES evoca la durata dello skin contact, il tempo di pigiatura, quando le uve vengono pressate in modo molto soffice. In questa frazione di tempo si estraggono le parti più nobili delle uve e le lievi tonalità rosate che caratterizzano questo vino.
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Il rosé della Famiglia Pasqua è un blend prezioso che nasce dalle parti più nobili di vitigni autoctoni come la Corvina e il Trebbiano di Lugana e di vitigni quali Syrah e Carmenère. Il nome 11 MINUTES evoca la durata dello skin contact, il tempo di pigiatura, quando le uve vengono pressate in modo molto soffice. In questa frazione di tempo si estraggono le parti più nobili delle uve e le lievi tonalità rosate che caratterizzano questo vino. Una volta ottenuto questo prezioso mosto, lo stesso viene raffreddato e portato in una vasca di acciaio dove rimarrà per circa 11 ore, tempo necessario perché avvenga la decantazione delle parti più solide. Dopo un travaso, il mosto viene inoculato con i nostri lieviti selezionati e viene avviata la fermentazione alcolica, che manterrà un range di temperatura compreso tra i 13 e i 16 °C. Durante la fermentazione, viene monitorato quotidianamente lo stato dei lieviti così come l’evoluzione del processo metabolico. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino rimane in contatto con le fecce fini per circa 3-4 mesi e successi- vamente viene filtrato e imbottigliato, per essere introdotto in commercio il gennaio successivo alla vendemmia.
Premi e riconoscimenti No

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