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Passione Sentimento R&J rosso igt veneto Famiglia Pasqua

Di un bel colore rosso rubino profondo, al naso è intenso e persistente con spiccate note di frutti rossi e sentori di spezie. In bocca è equilibra- to, rotondo, morbido e avvolgente al palato, con tannini vellutati.

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Passimento prende il nome dal tradizionale e antico metodo di “appassire” le uve dopo la raccolta, per la produzione dell’Amarone della Valpolicella. Le uve selezionate e raccolte a mano con particolare cura, si lasciano appassire per un mese disposte in cassette di legno all’interno del Fruttaio. Qui grazie al controllo dell’umidità e al ricircolo dell’aria, gli acini perdono circa il 30% del contenuto di acqua e raggiungono un’alta concentrazione di zuccheri. Avendo tempi di maturazione diversi, la vinificazione avviene separatamente in fermentini di acciaio a temperatura controllata di 25°-28°C, per 30 giorni. Segue in acciaio la fermentazione malolattica che conferisce al prodotto morbidezza ed armonia. L’affinamento in tonneaux di rovere per 3 mesi ed in bottiglia per 1 anno, ne esalta la struttura ed il bouquet. Di un bel colore rosso rubino profondo, al naso è intenso e persistente con spiccate note di frutti rossi e sentori di spezie. In bocca è equilibra- to, rotondo, morbido e avvolgente al palato, con tannini vellutati.
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