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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Terre di Cariano Cecilia Beretta

Di un bel colore rosso rubino intenso, al naso si presenta ampio, con profumi di frutti di bosco e confettura di more, note speziate che ricordano cacao e torrefazione. In bocca è ricco, caldo e morbido, con tannini già abbastanza maturi e setosi, ben equilibrato e molto persistente.


Special Price € 54,00

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PROVENIENZA Dal vigneto Terre di Cariano, nella zona classica della Valpolicella. TERRENO Calcare , argilloso. UVE 60% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Croatina, 5% Oseleta. VINIFICAZIONE Le uve, attentamente selezionate, sono state raccolte a mano verso la fine di settembre e disposte ad appassire in cassette di legno all’interno del Fruttaio per circa quattro mesi. Durante questo periodo, i grappoli hanno perso il 25-30% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino. Dopo la pigiatura a metà Gennaio, si è avviata la fermentazione alcolica in tradizionali tini di legno, per circa 1 mese a temperatura controllata, sempre inferiore ai 25°C. Sono state effettuate continue follature a mano per favorire l’estrazione della componente colorante e tannica. Al termine, circa 70% del vino è stato trasferito in barriques di rovere francese e ciliegio italiano, il resto in tonneaux di secondo passaggio, dove si è svolta la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino. Dopo circa 24 mesi di maturazione, è stato messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di altri 12 mesi prima di essere commercializzato. ABBINAMENTO Da sorseggiare come vino da meditazione o come accompagnamento a secondi importanti di carni rosse e selvaggina o con formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano o Monte Veronese stravecchio. Servire a 18°C. FORMATO 0,75 GRADAZIONE ALCOLICA 15,5% vol
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